เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ถูกสุขอนามัยและปลอดภัยและวิธีการผลิต

หม้อเหล็กหล่อเป็นหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน เนื่องจากมีความแข็งแรงสูง การเติมธาตุเหล็ก ประหยัด และใช้งานได้จริงอย่างไรก็ตาม หม้อเหล็กหล่อที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเป็นเหล็กหล่อหรือเหล็กรีไซเคิลทั้งหมดส่วนประกอบหลักของเหล็กหล่อ: คาร์บอน (C) = 2.0 ถึง 4.5%, ซิลิกอน (Si) = 1.0 ถึง 3.0%แม้ว่าจะมีข้อดีคือต้นทุนต่ำ ความสามารถในการหล่อและการตัดที่ดี และความแข็งผิวสูง แต่ก็ทำจากเหล็กหมู หรือหล่อจากเหล็กรีไซเคิลโดยตรงนอกจากปริมาณซิลิกอนและคาร์บอนที่สูงขึ้นแล้ว ยังมีฟอสฟอรัส กำมะถัน ตะกั่ว แคดเมียม สารหนู และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นในกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าหม้อเหล็กสามารถเสริมธาตุเหล็กได้ แต่ก็สามารถตกตะกอนองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ได้ง่ายในขณะที่เสริมธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และสารหนู จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหารและสะสมเมื่อเวลาผ่านไปมันจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ตัวอย่างเช่น มาตรฐานแห่งชาติของสาธารณรัฐประชาชนจีน "มาตรฐานสุขอนามัยสำหรับภาชนะใส่อาหารสเตนเลสสตีล" GB9684-88 ได้จัดทำระเบียบเชิงปริมาณเกี่ยวกับดัชนีทางกายภาพและเคมีของเหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติกและสเตนเลสมาร์เทนซิติกอย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดมาตรฐานระดับชาติหรืออุตสาหกรรมสำหรับตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยของเครื่องครัวเหล็ก และข้อจำกัดของวิธีการผลิต ผู้ผลิตทั้งหมดจึงไม่ได้ควบคุมตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยของตนหลังจากสุ่มตรวจสอบ สุขาภิบาลของเครื่องครัวเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องครัวเหล็กหล่อ ในตลาด ส่วนใหญ่ไม่ตรงตามตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีของเหล็กกล้าไร้สนิม

นอกจากนี้ยังมีกระทะเหล็กที่ประทับตราจากแผ่นเหล็กในตลาด แม้ว่าเนื้อหาของโลหะหนักที่เป็นอันตรายจะถูกจำกัดโดยการเลือกวัสดุแผ่นเหล็ก เพื่อไม่ให้เกิดไข้ไทฟอยด์ในร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาร์บอนของแผ่นเหล็กโดยทั่วไปจะน้อยกว่า 1.0% ส่งผลให้มีความแข็งผิวต่ำและเกิดสนิมได้ง่ายคำขอรับสิทธิบัตรหมายเลข 90224166.4 เสนอให้เคลือบสารเคลือบที่มีความแข็งแรงสูงบนพื้นผิวด้านนอกของกระทะเหล็กธรรมดาสิทธิบัตรหมายเลข 87100220 และ 89200759.1 ใช้วิธีการเคลือบอลูมิเนียมบนพื้นผิวด้านนอกของกระทะเหล็กเพื่อแก้ปัญหาสนิมบนพื้นผิว แต่วิธีการเหล่านี้แยกเหล็ก ส่วนผสมสัมผัสกับอาหารโดยตรง และประโยชน์ของการละลายของเหล็ก ในกระทะเหล็กจะหายไป

นอกจากนี้ เครื่องครัวเหล็กที่ทำโดยการปั๊มและขึ้นรูปแผ่นเหล็กมีโครงสร้างวัสดุที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นคุณสมบัติในการจัดเก็บพลังงานและการเก็บรักษาความร้อนจึงแย่กว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อและเนื่องจากไม่มีรูพรุนบนพื้นผิว ประสิทธิภาพการดูดซับน้ำมันบนพื้นผิวและการจัดเก็บจึงดีกว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อเครื่องครัวเหล็กหล่อแย่.สุดท้าย เครื่องครัวที่ทำจากเหล็กโดยการปั๊มและการขึ้นรูปของแผ่นเหล็กไม่สามารถบรรลุผลการปรุงอาหารของเครื่องครัวเหล็กหล่อได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะได้รูปทรงที่มีความหนาไม่เท่ากันโดยมีก้นหนาและขอบบางในส่วนที่